ヒルズではたらく庶民のblog

元CCBの関口誠人さんが来店され、往年のヒット曲「Romanticがとまらない」、他「さくらんぼ」を弾き語り。

・・盛り上がった。

8月以降、こうしたイベントをいくつか企画している。

個人的には、角川映画「天河伝説殺人事件」主題歌、「二人静」が好き。この曲は、中森明菜への楽曲提供だった。

今度リクエストしよう(笑

深夜、カムのあるアメリカンブリッジビルのオーナー、株式会社アメリカンブリッジ代表の植村さん、元イモ欽トリオでプロボーダーの長江健次さん等、ご来店。

1、2杯お酒を飲んで、
踊って、
携帯から長江健次ブログ日記を書かれると、
嵐のように去って行った。

そのちょっと前まで、恵比寿三越の方が、カムのパソコンで中古のクラウンを物色。

さらに前、知り合いの税理士3名が、お仕事中にはお見かけしなかったノリと話題で盛り上がっていた。

カムを生活の一部として使っていただく、それぞれのお客さまのニーズに合った、ハードとソフトを提供して行きたい。

カムで使っている卓上型浄水器、エヴァブリッジの最上清流。

オールステンレスの、クールな質感。

カウンター上、見た目の相性が良いビールサーバーの横に、置いている。

そして、
とにかく、飲み口が良い。

エヴァブリッジでは、
デトックス(解毒)効果をアピールして、販促している。

実際、
やや深酒されたお客さまに、飲んでいただき、
二日酔いがない、とおっしゃっていただくことが良くある。

ご来店の際には、お気軽にお申し付けください。

カムで、自分用として、アスロのソムリエナイフを使っている。

岐阜のファクトリーナイフメーカー、豊和刃物製作所の自社ブランド。

以前は、ラギオールのステンレスハンドルのナイフを使っていたけど、アスロの方が、私の手にはしっくり馴染んで、扱いやすい。

ご購入は >>

昨日6月19日、火曜日。

暑かった。。

窓外を歩く人が、明らかに多くて、
一見のお客さまの来店数も、増える。

注いだ生ビールを、
自分で飲まないよーに抑えるのが、
辛い！！(笑

カムで、
セルフで使っていただくパソコン(Dell Inspiron 1501)を、お客さまがカッティングシートでデコレートしてくれた。

常連の1人、
カムから徒歩1分にお住まいの、
テレビ局勤務の大ちゃん。

ありがとうございました！！m(__)m

このパソコン、
カムが混んでいなければ、
フリーで使っていただけます！！

※お客さまが多い場合、パソコンを置くスペースも、テーブルとして利用していただきます。

先日ご来店いただいたビジネスパートナーに、”宇宙人”と言われた・・(笑

先日の打ち合わせ時には、”ニュータイプ”。

「何しでかすか、わからん」くらいの意味だろうか？？

昔から、、
奇怪なことをして、周りに怪訝な顔されるのが好きだった(笑

小学生の頃は、
第3○○病(高度経済成長期に問題になった公害病の1つを文字って)
キャインキャイン病
・・etc揶揄されていた。

次は、何をしようかな？？(笑

※写真は、開発中のぺペロンチーノ。
夜中に来るお客様からパスタのリクエストが多かったため、ワインに合わせやすいぺペロンチーノをチョイス。具材は、厚切りの生ベーコンと、キャベツのみでシンプルに。

左の画像は、
カムのお客様、yukoさんのサイト。

かわいい＆オシャレな手作りニットを買うことができます。


yukoさん、初来店時にカム史上最速でハートランド2本を空けた後、フォンダンショコラをつまみに、マッカラン18yダブルを美味しそうに召し上がられていました。

当店のフォンダンショコラ＆マッカラン18y、確かに良く合います。
ぜひお試しを！！


＞yukoさん
2本ボトルストックしました！

またのご来店お待ちしております！！

5/19時点で、
お客様の半分くらいは、友人・知人関係。
一見のお客様もボチボチ来店し始めた。


渋谷警察署で許可を取り、
物件前の道路の両側歩道、
アメリカ橋の恵比寿駅側の歩道、でフライヤーを配る。


事前の想定より、滞店時間が長く、回転率が低い。
恵比寿駅近より、お店でくつろぎたい方が多いように感じる。
客単価は、滞店時間が長い分、想定より高い。

＜既対応＞
・スツールを増やす。
・キャッシュオンデリバリーから、後払いに統一。
・メニュー随時更新。
・内装設備、随時追加。
・某テレビ番組の1コーナーに取材の依頼中。

＜対応予定＞
・CGM的に運営されている各グルメサイトに登録。
・各紙媒体への取材の依頼。
・ガーデンプレイスの各テナント企業にFAXDM送付。
・店主催イベント企画と、Webサイトなどによる告知。

カムのWebサイトをアップした。

とりあえず、メニューを掲載。

モロモロ伝えたいことはあるのだけど、力尽きた・・(笑

来週からは集客に注力せねば・・

今日(5/7)、カムをグランドオープンした！！

連休明けで、かつ月曜日。

一般のお客様は少ない日なので、友人中心に営業を開始する。


感じている課題を全て克服した状態を100%として、現状は30%くらいか・・

何はともあれ、できる限りのことを行っていきたい。

今日(5/4)、招待客中心のプレオープン営業を開始した。

18〜22時(ラストオーダー)で、5/5、6も同様に営業する予定。


5/1の物件引渡後、睡眠を削って準備をして、ほぼブッツケ本番の営業・・

大して忙しいという状況ではないのに、かなりバタバタしてしまった・・

ストレス感じたお客様、いらっしゃっいましたら、
ゴメンナサイ！！m(__)m


ただ、、
4時間限りの限定営業だけれど、
得られたモノは、今までの机上の想定数ヶ月分をはるかに凌ぐものだった。


それにしても、、
体動かして働くのは気持ちいい〜

朝からサイン工事が入って、午前中に完成！

サインができると、それだけで店ができた気になってうれしい。


夕方、渋谷の銀行で融資契約を締結。

金融機関特有(？)の、無数の書類への捺印・・

・・手が痛くなった(笑

乙種防火管理者講習を秋葉原で受講する。

甲種を取りたかったが先の日程まで講習が埋まっていて、やむをえず乙種に・・

食品衛生責任者と同じで、実生活にリアルに関わる知識だからオモシロい。
(オモシロがるという表現は適切じゃないけど・・)

並行して、
カムの物件では、16時の保険所検査に間に合わせるべく、ドアの取り付けがタイトなスケジュールで進んでいて・・

ココでは書けないよーなやりとりを経て、保険所担当者から「許可書交付予定日のお知らせ」をげっと。

金融機関にFAXした。

GW中に予定しているプレオープンのための仕入発注を考えるが、来客数と物件の収納量の兼ね合いが読みずらいぞ・・

お酒を卸してもらう業者のオフィスで、試飲をしてメニューを決めた。

前夜浅野高校の恩師などと10年以上振りに会って痛飲・・

「2度と酒は飲まん！！」というできた試しのない決意と、青白ーい顔で試飲会に臨むことに・・

試飲した30ほどのワインから、
グラス売りする赤6種、白3種、スパークリング(含むシャンパン)3種を、決める。

軽〜重、辛〜甘まで、
旨くて、かつ様々な特徴のあるワインを揃えられた。

焼酎6種、日本酒5種についても、FIX。

色々試すが、
知られていない、旨い酒があるのだな・・と実感した。

2日酔いなのに、もっと飲みたいと思えるくらい(笑

パーソナルビジネスの本店所在地、もとい自宅(笑)で、融資をお願いする金融機関と顔合わせ。

初回は本店で行うという運用上のルールがあるそうだ。

自宅だし、スーツ着るのも・・といつもの格好(半袖王子)で待ち合わせ。

案の定、先方に気づいてもらえず、こちらから声をかけると。

「誰コイツ？？」みたいな薄ら寒い空気が流れました・・(( (￣_￣；)(；￣_￣) ))

打ち合わせ自体は、
有益な情報交換ができたと思う・・

帰り際、「勉強になりました」と言われる。
素直に受け取って良いのかわからず、力なく笑い返した。

どういう意味だったんだろう？？


その後、
川崎の法務局に行って、会社の登記簿謄本を取る。
謄本を添えて、渋谷の保健所でカムの許可申請をする。

予定通りに工事が終わりますよーに・・

カムのサイン(案)ができた。

(1) 外装の2面に塗装して、照明を当てる。

(2) 2、3Fへの階段入り口に店舗名を入れる。

これで、恵比寿ガーデンプレイス側、
目黒・代官山側、
両方の歩行者に露出ができる！

・・オーナーの許可が下りれば・・(汗)

カムのパース(案)ができた。

眺めの良い窓際と、厨房前にカウンターを配する。

高さはスタンディングに合わせ、女性用にハイスツールをいくつか置く。

アメリカンブリッジビルのラフな質感を活かすため、あえて作りこまず、天井や躯体の梁や柱は塗装のみで仕上げ。

壁、床も左官による塗りで仕上る。

外から見た壁側には、40インチのテレビ。柱にPC。

お客様からの寄付などでまかなう本や雑誌のラックなどを置く予定。

カムの内外装と付帯するコンサルティングを、角章さん率いる(株)シンクロニシティに依頼している。

空間から、紙、webまでのデザイン、ブランディングを手がける気鋭のプロ集団。

西麻布のテーゼ、
西麻布のSO BAR、
恵比寿の龍etc etc

自社経営で、
代官山の未来画廊、
3/30にグランドオープンするミッドタウン内に、YOL。

私の妄想、、いや希望を、どう具体化していただけるか楽しみだ。

※今月の東京カレンダーにも、角章さん載っています。

カム(オープンするバー)のグラスは、アルコロックを使う。

全面物理強化で、丈夫。

シンプルだけどデザインが良く、かつ機能的。

1994年、麻布10番のプレゴでバイトしていた頃、オシャレな強化グラスは少なかった。

プレゴの当時のグラスは、KIMURA GLASSのPLATINA LINE。

・・薄いクリスタルグラスが一定レベル以上の店では一般的だった。

色々なモノが便利になっているなぁ・・

サントリーが4月から輸入販売するシャンパン「ローラン・ペリエ」のサンプルをいただいて飲む。

トムクルーズがプロポーズの時に飲み、
ロナウドの結婚式で、来賓に振舞われたお酒。

食前、食中、食後共、合うと思う。

飲み口が良く、甘い香り・・女性ウケしそうだ。

バー(カム)のグラスシャンパンの主力商品と考えている。

ご購入は >>

恵比寿、西麻布、渋谷に9店舗の飲食店を展開するオージー株式会社の木下社長にお会いする。

オープンさせるバー(カム)に関してアドバイスいただいた。

お金やオーダーのオペレーション。

店舗に置くモニターや音響のスペックetc

理想論ではない、
実際に成功した店舗を運営している人ならではの即実践可能なノウハウ。

抱えていた課題をかなり解消することができた・・と思う。

5月、恵比寿にオープンするバー、「カム」のスタッフを募集中です！！

詳細は、メールか電話でお問い合わせください。恵比寿駅近辺で面接を行います。(担当：北川)
contact@personalbusiness.co.jp
03-4590-2750

ワインと、バーボンと、夜景を愉しむバー。コネクションを拡大したい方、将来外食経営をしてみたい方。ぜひご応募ください！

西麻布のテーゼ、3月グランドオープンする東京ミッドタウンのYOL（ヨル)をはじめ、100店舗以上を手がけた空間デザイナー角章氏が内装を担当。

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＜職種＞
ホール兼キッチン

＜時間＞
19:00〜24:00

＜時給＞
(19:00〜22:00) 1,000円
(22:00〜24:00) 1,200円
※終電考慮

＜資格＞
未経験者歓迎
年齢不問

＜所在地＞
>> 〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-23-8 アメリカンブリッジビル2F
※JR恵比寿駅東口徒歩3分、地下鉄日比谷線恵比寿駅徒歩5分

＜店の画像(内装工事前)＞
>> 店の画像(内装工事前)

＜会社概要＞
>> 株式会社パーソナルビジネス

恵比寿で不動産が空いてから次のテナントが入るまでのタイムラグが長くなってきた。

高くなりすぎた家賃のためか、撤退準備をしているテナントも散見される・・ような気がする。

不動産に金融商品並みの流動性があったら、
急落するんじゃなかろーか？？

バーへの融資、増額の決済が通った！！

ペンディングしていた、支払が生じる件をまとめて再開。

ドリンクとフードの各卸に連絡、アポ取り。

グラスとカトラリーの発注etc


・・17日の工事着工に向けて、設計に関わることも早く具体化せねば・・

バー物件のスケルトン工事が完了した。

連絡を受けて、すぐに見に行く。

15分、中を歩きながら、店のコンセプトや仕様について反芻する。


内見後、扉に会社のステッカーをペタリ・・

契約日前ですが、これくらい許容範囲内ですよね？

工事開始日前から家賃払うんだし(笑)

バー物件の賃貸借契約を結んだ。

場所は、
〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-23-8 アメリカンブリッジビル2F

このビル、以前ハイネケンのデカイ缶がテッペンに乗っていた。

ガーデンプレイスに良く行く方は、見覚えがあるかも・・

引渡は、3月1日。
なるべく早く工事に入りたい。

バー開業のため、都税事務所に事業開始届けを出す。(※本店所在地は、神奈川県)

融資の申込をスムースに進めるために、事前に手続きをした。

これで、、
売上が発生していないのに、都税を月割して払わないといけない(涙)
世の中が甘ったるい雰囲気の中、なんだか辛めな(？)気分。

そして、、
明日(15日)バー物件の賃貸借契約を結ぶのに先駆けて、保証金、仲介手数料を全額振り込んだ。

モー、後戻りはできーん！！

スゴイ食器洗いスポンジを見つけた。

「スコッチブライト・ハイブリット」

飲食業のバイト経験が長かったので、色々なスポンジを使ってきたけど、このスポンジの洗いやすさは段違い。

こびりつきを落としやすい、持ちやすい、狭い部位にもスムースに入る・・etc

オープンするバーに常備しよう・・

ご購入は >>

シンクロニシティで、打ち合わせ。

店のコンセプト、仕様に関して情報交換する。

狭いのがネック・・

2Fということもあり、立ち飲みに対応した高さのカウンターと女性用にハイスツールをいくつか置くセミスタンディングバー、というのが妥当そう・・

金融機関が前回の物件が借りられなかったことで、ちょっと慎重になっている。
担当者の靴を舐めてでも、借りねば・・(汗)

バー物件のオーナー、株式会社アメリカンブリッジカンパニー代表取締役の方と面談した。

2時間話をして、貸してもらえることになった。

3月中旬の工事開始を目標に、業者の方、融資申込先に連絡する。

4月半ばに工事を終え、GW中にプレオープン。
GW明けから一般のお客様の受け入れを開始・・できるかな？？

ところで、このオーナー。恵比寿界隈の目立つビルをいくつも手がけてらっしゃる。
借りようとしているビルに以前あったハイネケンの缶のオブジェも良く目立っていたし・・

オモシロイ方と出会えた。

業者の方と物件を見に行く。

バーと言っても、ホームバー程度の仕様。スケルトンに戻しても、現況から工事しても大してコストは変わらなそう・・

けど、現テナントは、居抜きなら譲渡費を出せ、と言っているらしい。

そこまで足元を見られるとは・・
物件獲りたさに、知らず態度が下手になりすぎていた・・

あの仕様を買い取るくらいなら、スケルトンで良いぞ！
図々しいリクエストに、ちょっと目が覚めた感じがした。

人と接する機会が減ると、どうしても自分の客観的な在り様を確認する機会が減る。
良い刺激になった。

今週頭、申し込んでいたカフェバーの物件をネイルサロンにかっさらわれる・・・＿|￣|○

ネイルサロンがキライになった。


同時に、ガーデンプレイス至近の2Fに営業中のバーの物件が出る。即連絡、その日に内見。そして、申込をした。

内見終わって、外に出ると、次の内見希望者が・・
・・殺っとくか？？(笑)

この物件、絶対獲ーる！！！

恵比寿を通るたび、空いている物件の状況を不動産屋に調べてもらう日々。

物件はあるけど、高い！！

六本木に建設中のミッドタウンより坪単価が高いぞ(笑)

消費が伸びてないのに、家賃上げたらテナントは商売できないじゃないすか(涙)


そして、先週複数の業者からある物件の情報が入る。前々職のオールアバウトが入っているビルの目の前。前の職場に近いのも考えものだけど、立地は悪くない。

条件面を詰めていく。さてどうなる？？

カフェバーの物件探しを、本格的に始める。

けど、物件がない！

希望の条件は、
・1F
・恵比寿駅から、徒歩5分内。
・10坪前後以内
・(できれば)居抜き

定食屋「こづち」の並び、老舗パン屋「ブルゴーニュ」が閉店！店主に不動産屋をお聞きして連絡するも、すでに3人の先約が・・
早い、、諜報員かよっ？？

今の期待は、今国会で審議されている貸金業法案が通ること。
貸出上限金利が現行の29.2%から20%に引き下げられることを前提に、消費者金融大手が、事業の縮小を検討している。

駅近の店舗、頼むから放出してください〜m(__)m

どなたか、空いてるとこを発見したら、ご一報を〜！！

先週から、
月〜木曜、ある企業に常駐することになった。

なので、
金〜日曜はその他の案件をまとめて片付ける日。で、予定を見ると・・

食品衛生責任者講習会＠銀座！！

あわてて、講習前後の打ち合わせをリスケ。
・・ヤバイ、最近ちょっとパツッてるぞ。

約6時間の講習、小テストを受けて、カフェバー開業のために「食品衛生責任者」を取得。
管轄は厚生労働省。執着のある食に関する内容なので、意外に愉しめた。

最後の打ち合わせは22時から・・
何時でも打ち合わせが可能なのが、ネット企業やベンチャーの良いところだなぁ・・(？)